平成20年2月松花堂御膳

献立:鮭ちらし、かきあげ、こんにゃくのゴマ味噌煮、含め煮、五色なます、吹き寄せ汁

まだまだ寒いですが、暦の上では立春をすぎると春です。今回は早春をテーマに致しました。 鮭のちらしには菜の花、含め煮にはたけのこを使用しています。 また、こんにゃくや吹き寄せ汁のきのこで冬の間身体にためこんだものを排出してすっきり春を迎えましょう。

平成19年11月松花堂弁当

献立:押し寿司、魚の揚げ煮、出しまき玉子、きゅうりと麩の酢味噌和え フルーツ盛り合わせ、プリン、なめこの吹雪汁

少し遅めの七五三の祝い御膳です。魚は揚げた後にかつおと昆布のつけ汁に浸し、しっとり食べやすく、味噌和えには麩を加えて食感を変え味わい深くしました。
押し寿司はかたく押さずにふんわりとですが食べると薫り豊かに、吹雪汁は雪をイメージして仕上げました。後菜にフルーツとプリンなど何品か添えて見た目華やかに盛り上げました。

平成18年12月松花堂弁当

献立:いなり寿司、お刺身、筑前煮、ツナ和え、鳥のみそ焼、すまし汁、フルーツ

ゴマと甘酢しょうがをアクセントにしたいなり寿司です。
香りをたたせたすまし汁や 味をしっかり含ませた筑前煮も
ご賞味下さい。